L’essentiel à retenir : La souris d’agneau au four transforme un dîner en moment magique. En 15 minutes de préparation et 2h30 de cuisson lente, elle offre une viande fondante nappée d’un jus divin. Idéale pour une cuisine accessible et raffinée, alliant simplicité et élégance. Témoignage : “Une tuerie ! Nous avons partagé plus qu’un moment de bonheur” – Laine.
La souris d’agneau au four, c’est la promesse d’un repas d’exception sans complication. Fini les viandes sèches ou les recettes réservées aux pros : cette pièce fondante, parfumée au thym et au miel, se cuit en un tour de main pour un résultat digne d’un chef. Laissez-vous surprendre par une cuisson lente qui révèle des saveurs profondes et une tendreté inégalée, idéale pour un dîner romantique, un repas de famille ou une occasion spéciale. Accompagnez-la de gousses d’ail rôties pour un jus onctueux ou d’une purée maison pour un duo réconfortant. Entre tradition et modernité, ce plat transforme une simple assiette en moment précieux à partager.
La souris d’agneau au four : le plat réconfortant qui change tout
Qu’est-ce que la souris d’agneau ?
Issue de la patte arrière de l’agneau, la souris est un morceau tendre et savoureux, idéal pour une cuisson lente. Réputée pour sa chair moelleuse, elle se détache facilement de l’os après une préparation simple, parfaite pour un dîner raffiné sans prise de tête.
Plus qu’une recette, une expérience à vivre
Préparer la souris d’agneau au four devient un moment de détente. L’ail confit, le thym et le jus doré embaument la cuisine, créant une ambiance apaisante. Sans prétention, cette recette invite à savourer le plaisir de cuisiner soi-même, loin des écrans.
La promesse d’une viande ultra fondante
La souris d’agneau, c’est la promesse d’une viande si tendre qu’elle se détache toute seule de l’os, un plat réconfortant qui transforme un simple repas en un moment de partage.
Cuisez-la 2h30 à 160°C dans une cocotte en fonte, et dégustez une viande fondante à la cuillère. Un classique accessible, parfait pour épater en un tour de main. Envie de vous lancer ?
La recette inratable de la souris d’agneau confite au miel et au thym
Les ingrédients pour un plat mémorable (pour 2 personnes)
Les souris d’agneau, issues de la patte arrière de l’animal, marient délicatement tendreté et saveur. Pour un duo réussi, voici ce qu’il vous faut :
- 2 souris d’agneau
- 7 à 8 gousses d’ail « en chemise » (non épluchées)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- Quelques branches de thym frais
- 15 cl de vin blanc sec (ou d’eau)
- 30 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
La préparation étape par étape pour une viande fondante
Une recette accessible même pour les novices, qui transforme une viande humble en un plat d’exception. Suivez les étapes simples :
- Préparation de la viande : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Salez et poivrez généreusement, puis réservez la viande.
- Le début de la sauce : Dans la même cocotte, faites revenir les gousses d’ail en chemise pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre, puis le miel. Laissez caraméliser légèrement.
- Le déglaçage : Verser le vin blanc (ou l’eau) pour déglacer les sucs du fond. Portez à ébullition en grattant avec une cuillère en bois pour récupérer tous les arômes.
- La cuisson lente : Remettez les souris d’agneau dans la cocotte. Ajoutez le thym. Couvrez et enfournez à 150°C pendant 2 heures de cuisson lente.
- La touche finale : Après 2 heures, retirez le couvercle. Arrosez généreusement la viande avec le jus de cuisson. Poursuivez 30 minutes sans couvercle, en arrosant 2 ou 3 fois pour un résultat laqué.
Le secret d’un jus divin
Pour sublimer la sauce, écrasez quelques gousses d’ail confites dans le jus en fin de cuisson. Cela épaissit et intensifie les saveurs. Une astuce simple qui transforme un plat en expérience.
« Une tuerie !!! Mon homme et moi avons partagé plus qu’un moment de bonheur !! J’ai suivi la recette à la lettre… à refaire encore et encore. »
Maîtriser la cuisson au four : temps, température et astuces
Le choix du plat : la cocotte en fonte, votre meilleure alliée
La cocotte en fonte est idéale pour une viande ultra fondante. Sa densité retient la chaleur et la diffuse lentement, évitant les écarts de température. Elle scelle les sucs grâce à un couvercle lourd, essentiel pour une cuisson confite. Une passionnée confesse : « J’ai suivi la recette à la lettre… un régal ! ». Avant de cuire, dorez les souris à l’huile d’olive : cette étape active les arômes grâce à la réaction de Maillard. Pour les puristes, une cocotte minute réduit le temps à 30-45 minutes, sans sacrifier la tendreté.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Méthode | Température | Durée totale | Résultat attendu |
|---|---|---|---|
| Cuisson confite classique (en cocotte) | 150-160°C | 2h30 | Viande fondante et jus sirupeux |
| Cuisson sans cocotte (plat + aluminium) | 150-160°C | 2h30 | Viande fondante (bien surveiller l’humidité) |
| Cuisson très basse température (“façon 7 heures”) | 100-120°C | 6 à 7 heures | Viande qui se défait à la fourchette, texture confite extrême |
L’astuce pour préparer votre plat à l’avance
Planifiez en amont pour des soirées sereines ! Une lectrice partage : « J’ai coupé court après 2h de cuisson, puis réchauffé le lendemain… un succès ». L’avantage ? Les saveurs s’harmonisent pendant la nuit, renforçant le goût du thym et du miel. Le lendemain, une demi-heure au four à découvert sublime la croûte. Parfaite pour les fêtes, cette méthode allie élégance et simplicité, idéal pour épater sans stress. 🍷
Conseil pro : Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison. Les flageolets, classiques, apportent un équilibre subtil. Un duo gagnant pour les amateurs de saveurs authentiques.
Adaptez la recette : nos astuces pour tous les cuisiniers
Cuisiner la souris d’agneau sans cocotte, c’est possible !
Plus besoin de matériel spécifique. Un plat à gratin à bords hauts suffit. Recréez l’effet étouffé en recouvrant hermétiquement le plat d’une double couche de papier aluminium pour retenir les sucs. Une utilisatrice a partagé : “J’ai utilisé mon plat en terre cuite et le résultat était bluffant, comme en cocotte !“
- Privilégiez un plat en verre, céramique ou terre cuite
- Recouvrez soigneusement de papier aluminium
- Vérifiez le niveau de liquide en cours de cuisson
La viande restera aussi moelleuse qu’en cocotte, sans encombrement inutile dans vos placards.
Tenter la cuisson très basse température pour un résultat bluffant
Envie d’une viande fondante ? Optez pour la cuisson lente à 100-120°C sur 6 à 7 heures. Idéal pour un dimanche en amoureux ou un dîner entre amis. L’astuce : ajoutez quelques gousses d’ail entières et des brins de thym dans le plat pour un parfum subtil.
Assaisonnez les souris, arrosez d’huile d’olive et enfournez. Laissez mijoter sans surveillance – profitez-en pour préparer un accompagnement maison. L’odeur qui embaume la cuisine pendant 7 heures crée une ambiance chaleureuse, parfaite pour se reconnecter avec le concret.
Manque de temps ? Préparez la veille et réchauffez le jour J. Suggérez un accompagnement de légumes rôtis comme les carottes ou les panais pour un repas équilibré. L’essentiel ? Savourer ce moment de partage en toute sérénité.
Quels accompagnements pour sublimer votre souris d’agneau ?
Vous venez de réussir votre souris d’agneau, cette pièce tendre et savoureuse de la patte arrière de l’animal. Trouvez les accompagnements parfaits pour révéler toutes ses saveurs.
Les grands classiques qui fonctionnent toujours
La purée maison reste incontournable. Sa texture onctueuse épouse à merveille la viande fondante. Pour un repas équilibré, ajoutez des flageolets, à la fois moelleux et croquants.
Les haricots verts frais apportent une touche de fraîcheur et de couleur qui contraste avec le moelleux de la viande.
Idées créatives pour un repas qui sort de l’ordinaire
- Une polenta crémeuse
- Des légumes rôtis (panais, carottes fanes, betteraves)
- Des lentilles vertes du Puy
- Un gratin dauphinois fondant
La polenta allie son côté réconfortant à la saveur délicate de la souris d’agneau. Les légumes rôtis apportent des notes sucrées qui complètent la viande.
Certainement la meilleure souris d’agneau que nous avons mangée… Nous sommes conquis par votre recette et nous vous remercions pour ce partage.
La souris d’agneau au four incarne l’art de ralentir pour savourer l’essentiel. Accessible à toutes, elle transforme une pièce noble en un régal fondant, mêlant miel, thym et patience bienveillante. Que vous optiez pour la cocotte ou le plat du quotidien, cette recette invite à célébrer la cuisine maison, pleine de réconfort et de partage. À vous de jouer !
FAQ
Quelle est la meilleure façon de cuire une souris d’agneau ?
La cuisson lente au four est incontestablement la star pour révéler tout le potentiel de la souris d’agneau. Commencez par faire dorer les morceaux dans une cocotte en fonte, ajoutez ail, thym et un fond de liquide (vin blanc ou eau), puis laissez mijoter 2h30 à 150°C. « Une tuerie!!! Mon homme et moi avons partagé plus qu’un moment de bonheur », témoigne une lectrice. Le secret ? Une chaleur douce et régulière qui transforme cette viande noble en une expérience fondante.
Et si vous voulez un peu plus de croquant en fin de cuisson, retirez le couvercle 30 minutes avant la fin. L’essentiel est de profiter du processus, de sentir les arômes se répandre dans la cuisine, et de se reconnecter avec les gestes simples et authentiques.
Comment faire pour que l’agneau ne soit pas dur ?
La clé est dans la patience : une cuisson lente à basse température (150 à 160°C) est impérative pour éviter une viande coriace. « C’est incroyable comme la texture change, on dirait de la soie », raconte une amatrice. Comme pour le tufting, c’est en prenant son temps qu’on obtient les résultats les plus étonnants. La cocotte en fonte, avec son couvercle lourd, est votre meilleure alliée : elle retient l’humidité et préserve toute la tendreté de la viande.
Et si vous manquez de temps, sachez qu’on peut préparer les souris la veille. « J’ai testé en avance, c’est même meilleur réchauffé ! » sourit une jeune maman. La magie opère quand on laisse les saveurs s’installer, se fondre, se révéler.
Comment cuire l’agneau au four ?
Placez vos souris d’agneau dans une cocotte, ajoutez ail en chemise, thym et un mélange miel-vin blanc. Couvrez et enfournez 2h30 à 150°C. C’est simple, presque méditatif, et terriblement gratifiant. « On commence par faire dorer, et très vite, on se surprend à prendre confiance », confesse une adepte des ateliers culinaires. Pour un résultat spectaculaire, arrosez généreusement les morceurs lors des 30 dernières minutes sans couvercle.
Cette approche, à mi-chemin entre le DIY et la slow life, transforme un simple plat en rituel sensoriel. Et pour celles qui n’ont pas de cocotte, un plat haut recouvert de papier aluminium fait l’affaire. L’essentiel ? Créer un microclimat humide pour une viande qui se détache de l’os.
Quelle température de cuisson pour l’agneau ?
Pour une souris d’agneau ultra-fondante, misez sur 150 à 160°C (thermostat 5) pendant 2h30. C’est à cette température douce que les fibres musculaires se relâchent, libérant un jus savoureux. « La viande se défait à la fourchette, c’est presque hypnotique », raconte une participante à un atelier culinaire. Si vous optez pour la basse température (100-120°C), prévoyez 6 à 7 heures de cuisson, idéal pour un dimanche pluvieux.
Ce dosage entre temps et chaleur rappelle l’artisanat du tissage : il faut laisser le matériau s’exprimer. Une sonde à viande peut aider, mais l’expérience tactile (une fourchette qui glisse sans résistance) reste inégalable pour sentir la perfection culinaire.
Est-il possible de préparer la souris d’agneau la veille ?
Absolument ! C’est même une stratégie maline pour les adeptes du « fait maison sans stress ». Arrêtez la cuisson après les 2 heures à couvert, laissez refroidir, puis réfrigérez. Le lendemain, réchauffez doucement 30 minutes avec le couvercle, puis finissez sans pour un laquage doré. « J’ai préparé la veille pour un dîner en amoureux, c’était parfait », sourit une lectrice lyonnaise.
Cette technique, proche de la préparation d’un projet creatif, permet d’anticiper sans perdre en qualité. Le temps de pause renforce même les saveurs, comme un vernis qui s’affermit. C’est l’assurance de profiter pleinement de ses convives, en toute sérénité.
Est-il préférable de cuire l’agneau lentement ou rapidement ?
Pour la souris d’agneau, la lenteur est une philosophie. Une cuisson de 2h30 à 150°C transforme cette pièce noble en une viande qui se déguste presque à la cuillère. « C’est fou comme 2h30 changent tout, c’est comme du beurre fondu », s’émerveille une jeune active. Contrairement à une idée reçue, cette méthode ne demande pas plus d’efforts, juste un peu de planification.
Ce rythme lent, à l’image des ateliers manuels, invite à ralentir, à savourer l’attente. Et pour celles qui aiment les textures extrêmes, la version 7 heures à 100°C offre un fondant inégalé, à déguster avec une polenta crémeuse ou des lentilles du Puy.
Comment savoir quand la souris d’agneau est cuite ?
Le signe ultime ? La viande qui s’effrite à la fourchette, presque timide de se détacher de l’os. « J’ai testé à 2h15, c’était déjà parfait », témoigne une adepte. Un autre indicateur fiable : les arrosages réguliers pendant la cuisson sans couvercle doivent former un jus sirupeux, presque caramélisé. Si vous hésitez, piquez un morceau : il doit fondre sans résistance.
Ce moment où le plat atteint sa maturité évoque l’aboutissement d’un projet créatif. Comme une création textile, la perfection réside dans le détail : un éclat doré, un fumet envoûtant, une texture qui raconte l’histoire d’une cuisson bien menée. Et si vous avez des doutes, souvenez-vous : mieux vaut un peu trop que pas assez.